南京经典的特色美食小吃,没吃过这些,就不要说你来过金陵了

2020-01-06 13:19上一篇:南京创新人物|追梦不止 吴健康教授和“数字健康” |下一篇:市场端“三稳”定调不改 住房供应体系渐成型

南京人爱吃,那是肯定的。盐水鸭、烤鸭、鸭血粉丝汤、汤包、小馄饨……光面条在南京就有百八十家,说上三天三夜也说不完。

这些小吃如同星罗棋布般遍布在南京的大街小巷,从清晨到深夜,从路边摊到苍蝇馆子,到了南京就会忍不住想要甩开膀子去吃!

作为南京有名的传统小吃之一,南京人自古喜食鸭馔,南京盛行以鸭制肴,更有“金陵鸭肴甲天下”的美誉。

对于南京人金融服务来说,最好吃的一碗鸭血粉丝汤,不在熙熙攘攘的闹市里,而在家门口。带着鸭油香气的汤底,配上吸满了汤汁的鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗……一口下去,不要太幸福!

作为南京最出名的小吃,鸭血粉丝汤遍布大街小巷,外地游客到南京,必定要打卡的一件事就是找一家鸭血粉丝汤尝一下。

但很多人可能不知道,鸭血粉丝汤的历史最多不超过30年,老一辈的南京人小时候根本就没有鸭血粉丝汤。

对于从小就生活在老城南夫子庙一带的老吴来说,他是有印象的:老吴说,在他年轻的时候,夫子庙周边从来就没有过鸭血粉丝汤。

有时候家里鸭血吃不完,会用来烧汤,但也仅限家里自己做,家里烧的鸭血汤,就是纯鸭血。后来有一些小吃店卖起了鸭血汤,里面会放一点鸭肠、榨菜、香菜等,到那时候他都没有吃过鸭血粉丝汤。

对于鸭血粉丝汤来说,其细长晶莹的粉丝在的鸭汤里浸润,每一口都是那么的软滑顺溜。纯正的老鸭汤头清清淡淡,鲜而不咸,喝着不曾有一丝嘴干的感觉。

赤豆元宵是来南京不能错过的小吃。红豆绵密,豆粒颗颗成型,小元宵软糯,再加上酒酿或甜桂花,滋味清甜,醇厚香甜,下口满是享受!

元宵是一种汉族传统食品,元宵的做法是以馅为基础,先拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。

然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米粉,“筛”起来,随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状,就成了元宵。

说到煮元宵,可能很多人都有自己的方法,但如果要说到怎么煮元宵最好吃,我还是认为当数赤豆元宵。

浓浓稠稠的一大碗,满满的赤豆、元宵和莲子,红白相间,格外诱人。再用藕粉勾芡,味道更加金融服务香甜浓郁。一碗赤豆元宵下肚,满口的香甜软糯,甜蜜感倍增。

到了秋冬的时候,店家会放入桂花碎末,伴着桂花香的清甜口感,让这中华传统美食带上了点小资的情怀,和朋友们一起享受这甜蜜时分吧。

南京的盐水鸭,又叫桂花鸭,并不是说放入桂花同烧,而是在中秋时节,满城丹桂飘香,此时的盐水鸭味道zui妙,每块鸭肉入口都仿佛浮着丝丝桂花的清香。

朱自清曾在《南京》中写道:“南京人都说盐水鸭好,大约取其嫩、其鲜。”一语便道出盐水鸭的精华:皮白肉嫩,柔滑清鲜。

到南京是不能不吃盐水鸭的,南京嗜鸭之深,乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据,但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。

南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作,故美名日:桂花鸭。

据《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客,上街去斩一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。

盐水鸭以桂花鸭最为著名,中秋日如水,八月桂花香,据南京文献《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也”桂花鸭由此而得名,桂花鸭有三绝:“皮白肉嫩,肥而不腻,鲜美可口”。

南京鸭子的又一种做法——烤鸭。不同于北京烤鸭,南京烤鸭的灵魂在于卤子,味道一级棒不接受反驳哦!

实际上,南京烤鸭的烤制技术算是北京烤鸭的鼻祖。卤汁是南京烤鸭的灵魂伴侣,没有卤汁的南京烤鸭就像没有加特效的科幻片——莫名其妙,索然无味。

我对卤汁的执念很深,喜欢到每次吃烤鸭都要用卤汁泡饭的地步。单纯加卤汁是不够的,还得浇上神仙辣油。

先吃鸭皮,脆薄香酥;再吃鸭肉,淋了辣油和卤汁,鲜咸适度,有了辣味加持又不会显得过于单薄。

当然,不要忘却乖巧的鸭头,啃起来方便,不会有多余的杂物。先唆食细嫩的鸭脑,再品尝鸭脖连接处的细肉,吃完整个鸭头,会有一种迷之成就感。

免责声明:“觅食健康坊”所推送的文章,其目的是传递更多信息,所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系,敬请谅解。若涉及版权问题,烦请告知我们。

一线潮流情报,一线时尚资讯!编辑:觅食健康坊,版权归原作者所有,仅供分享。你的印象,我封存之;你的时光,我另存为。