美食爱好者的新选择,让你把地中海美食端上桌,老人多吃有益处

2020-01-02 20:56上一篇:美食爱好者的天堂 |下一篇:美食的由来,你还不知道?白活这么大了吧

大家好,欢迎来到老饭骨供应链金融美食频道,邻居张阿姨上个月来到我的工作室,原因是她的活动假牙找不到了,“一定是被蟑螂咬走了!”接着她又抱怨没钱做假牙,因为她放在抽屉里的钱都被孙子拿走了……一些不合乎逻辑的说法纷纷出现,我才惊觉张阿姨恐怕有失智的问题。从我的职业角度迅速反射出有关失智症的美食菜品。

地中海饮食已被证实可降低心血管疾病,对于失智症也有一定程度的帮助。但东西方饮食习惯、食材不同,有办法全然复制吗?地中海饮食的特色是,取用大量新鲜蔬果、全谷类、鱼类和家禽,适量摄取坚果和红酒,并减少对奶制品、红肉、加工肉品及甜食的摄取。

中国是一个沿海城市居多的国家,鱼产丰富,蔬果种类繁多,只要掌握地中海饮食的重点,肯定能成功复制且变化出更多风味的中式地中海佳肴。我在一段时候的研究制作后收获了3道好吃美味的地中海菜肴,本期也会全部分享给大家,让你在家也能够享受美食带给你的愉悦。

这道可称“黄酱”的料理,其中号称“东方橄榄油”的苦茶油,其单元不饱和脂肪酸较一般的油品高,饱和脂肪却极低,且完全不含反式脂肪,对心血管疾病的致病率相对降低,避免心血管型失智风险。蛋白质及维生素等营养则由猪肉蔬菜卷负责,一般多以烧烤方式烹调,本食谱以酱汁小火香煎而成,更符合养生需求。

《蔬菜猪肉卷》猪里脊肉450克、胡萝卜150克、芦笋100克、小黄瓜120克、玉米笋60克、金针菇80克、秋葵80克、紫甜椒半个、酱油1大匙、味醂2大匙、清酒2大匙、苦茶油1.5大匙、蜂蜜1小匙、盐及黑胡椒适量、水60cc。

2.制作姜黄饭:锅中倒入苦茶油,接着炒香洋葱,加入糙米微炒,再放入姜黄粉即移入电锅中。同时加入适量的水煮熟。

5.以平底锅将肉卷煎至金黄,再将所有的调味料混合倒进锅中,以小火煮约5分钟,至肉片熟成即先夹出金融服务

红酱来源选择新鲜且口味较酸甜的小番茄,加入白酒(也可用米酒取代),融入蒜末及洋葱香气,软化坚硬难咬的糙米。这道料理的植化素缤纷多样,如富含茄红素的番茄,具有稳定胰岛素功效的山苦瓜,红、黄彩椒不仅使营养素更均衡,且强化料理色泽、增添清甜口感。

食材:糙米200克、去骨鸡腿肉2支、山苦瓜半条、红黄椒各半个、杏鲍菇1个、洋葱半个、蒜头5粒、胡萝卜100克、小番茄20粒、白酒1大匙、苦茶油2小匙、盐及黑胡椒适量。

1.鸡腿肉抹少量盐及白胡椒粉;山苦瓜剖半,切半弧形;红黄椒切长条、杏鲍菇切块、洋葱切丁、蒜切末、胡萝卜切块、小番茄打成果泥。

2.开中小火,将去骨鸡腿鸡皮朝锅面,煎至双面金黄,取出后切成小块。接着放入山苦瓜并煎熟。最后放入红、黄椒微炒,熄火备用。

4.电锅内放入糙米,再倒入小番茄汁及白酒。接着加入盐巴及黑胡椒调味,并将鸡肉及作法2食材放入,即可进行烹煮。

喜好素食或有宗教倾向者,要注意蛋白质的摄取及营养均衡。黄豆为优良蛋白质来源,这道料理中,豆腐为黄豆制品,取代传统以面粉、奶油作为白酱来源,热量低且不油腻,同时搭配多种蔬菜。南瓜不仅外型讨喜,果肉鲜甜可作为淀粉类来源,且营养价值尤高,其所含维生素B3可改善长期记忆,预防阿兹海默症。

食材:南瓜1颗、嫩豆腐400克、花椰菜半朵、酪梨半颗、胡萝卜100克、玉米笋100克、四季豆70克、鸿喜菇半包、牛奶200cc、披萨起司30克、鲜奶油2大匙、盐及黑胡椒少许。

5.将作法4的馅料,填回挖空的南瓜里和其他耐烤的碗盘,撒上披萨起司,放入预热好的烤箱,以110度烤约20分钟即完成。

按照以上的步骤一道道的地中海美食就出锅了,热气腾腾的的饭菜不只是味蕾的满足,也是亲情的温暖。张阿姨在吃到这几道菜时也连连称赞,直说好吃,从小父母工作在外时,都会让我在张阿姨家里吃饭、写作业,童年的记忆永远那么深刻,现在就算付出再多的辛苦也值得。

常年在外漂泊的你,是否也想为家人做上一桌美味呢?想就行动,小编也会持续更新更多的美食教程。感谢你的阅读我们下一期再见!