美食节的成功举办,以及它还存在哪些问题

2020-01-02 20:56上一篇:美食界中的“双胞胎”,不说名字,你能分清吗? |下一篇:美食鉴赏:舌尖上的美食

由广州市人民政府主办的广州的美食节日始创于1987年,它已经成为广州必不可少的一个城市口碑。在食品节期间,除了有来自海内外多个国家及地区的美食展销外,广州各著名酒家都会拿出自家的拿手名菜参加评选,以评比出百余款名菜、名点、名小吃及创新菜式。近年来,广州的美食节日已经形成了以“饮食”为主导,集品尝美食、休闲娱乐、商贸活动与旅游观光于一体的一年一度备受瞩目的美食盛事。食品节对推广“食在广州”这一美食品牌,加强饮食界的交流与合作,促进广州饮食业和旅游业的发展起到了极大的推动作用。

从1997年开始,广州市人民政府成为食品节主办机构,政府给予了该节事活动大力的政策扶持以及财政资助。政府主导以及强有力的支持是小吃节得以成功举办的重要前提。近年来中国烹饪协会等国家级行业协会与广州市政府共同举办美食节,令美食节更具广泛的社会影响力,对于提高广州城市的知名度、推广“吃在广州”的口碑起到了积极的效果。

广州市政府对广州国际美食节的定位是具有广州特色的国际化节事活动,致力于把美食节打造成以广州美食为主要亮点的世界性饮食文化盛事。美食节既有驰名中外的广州美食,也有极具异域风情的国外美食,向世界展现广州开放包容的城市文化特点,并带动广州餐饮业和旅游业快速发展。

在广州的美食节日期间,市民除了可以品尝到国内外的美味佳肴以外,还能够目睹热火朝天的烹饪大赛、到美食学术研讨会现场聆听专业人士对广州餐饮行业发展前景的解读以及观赏精彩绝伦的名厨表演。丰富多彩的活动吸引市民参与。

多年来,广州的美食节日似乎只是一场市民共享世界美食的一个大派对,美食节给市民留下的印象就只有各式各样的美食,没有让市民在品尝舌尖美味的同时,感受美食背后所代表的独特深厚的文化内涵。在很大程度上,美食与文化是割裂开来的。

政府作为美食节的主办方,能够很好地保证节事活动的顺利开展。但是美食节这一大型的节事活动所需要的供应链金融资金投入是非常巨大的,如果仅仅依赖于政府的资金投入,就会使得政府的财政支出大大增加。此外,政府对节事活动的主导可能会忽略市场需求,进而对节事活动的快速发展产生影响。

广州的美食节日在近些年来积极引进世界各地的著名美食,但是缺乏将广州美食主动推广到全世界的意识。而世界美食之地——成都在这一方面表现得尤为出色。成都美食节除了举办国际美食展以外,还积极向世界推广四川美食,如成都美食节组委会曾组织本地的中华老字号到新加坡举办美食展,并受到新加坡市民的热烈欢迎。首先这得益于成都市政府对城市发展有着明确的定位和规划。成都市政府在2015年出台的《成都建设具有国际影响力购物天堂行动计划》中重点提到,要实施关联产业协同发展行动,建设世界美食之都,加快把成都打造成荟萃中外美食、展示多元文化的国际美食标杆城市。另外在美食节举办期间,成都组委会邀请世界美食城市的官员、业内人士、著名厨师来到成都,就美食与地方文化的传播展开广泛的交流。

广州美食节与成都美食节相对比,最明显的不足是宣传渠道过于单一,只是通过电视、网络和报纸等媒体对节事活动进行宣传,因此知名度相对较低。而成都美食节通过多种渠道对节事活动进行宣传推广,如度身定做美食节主题曲和宣传片、开展“美食形象小姐评选”活动、派发《成都美食指南》,并邀请众多重量级的主流媒体参与到节事活动中,让活动得到广泛的报道,达到了家喻户晓的宣传效果。